Vignobles

Dans les nouveaux vignobles, parallèlement au Sangiovese, on a replanté du Ciliegiolo, Colorino, Canaiolo et Malvasia nera et cherché à concilier les nouvelles méthodologies de plantation avec les dernières recherches sur les clones et porte-greffes pour respecter le terroir de la zone et exprimer au mieux les potentialités de ces cépages. On a utilisé, si possible, les greffons des vignes de l’exploitation pour les regreffages. Les vignobles sont localisés sur le coteau et donnent, d’un côté, sur la vallée nord face à Barberino Val d’Elsa et, de l’autre, sur celle ensoleillée qui est orientée vers Castellina. La structure spécifique du sol argilo-calcaire avec des portions de schiste et de glaise cohérente ainsi que l’exposition particulière des vignobles, due à la conformité géologique du coteau, garantissent luminosité et sécheresse, tandis que l’environnement boisé favorise la salubrité du microclimat.