Quercia al Poggio è situata a circa 400 metri s.l.m. nel cuore della regione del Chianti Classico, a metà strada tra Firenze e Siena, nel comune di Barberino Val d’Elsa. Il territorio di proprietà è circondato da boschi di querce e cipressi e si estende su una superficie di 100 ettari al cui interno si trova una riserva naturale dove vengono coltivate le vigne e gli olivi secondo il metodo dell’agricoltura biologica.

Dal 1950 la fattoria ha iniziato a produrre e imbottigliare Vino Chianti Classico DOCG, Olio extra vergine d’Oliva e Vinsanto con una propria etichetta e grazie all’ottima esposizione dei vigneti, al microclima favorevole e alla specifica struttura del terreno dell’area è riuscita poi nel tempo a dar vita a prodotti di alta qualità.

Dal 1997, 15 ettari di vigneti sono stati gradualmente rinnovati seguendo le nuove metodologie di impianto ma rispettando il terroir e sono oggi coltivati con Sangiovese e in parte con Ciliegiolo, Colorino, Canaiolo, Malvasia nera e Merlot mentre, per la produzione del Vinsanto, con Malvasia bianca.

Combinando la tradizione con i metodi moderni più innovativi, Quercia al Poggio segue con la massima cura tutte le fasi della produzione, dalla nascita allo sviluppo dell’uva fino alla vendemmia durante la quale vengono selezionate manualmente le migliori uve provenienti dai diversi vigneti e vinificate separatamente. Selezioniamo i diversi lieviti, controlliamo le temperature durante tutto il processo di fermentazione, effettuiamo una lunga macerazione del vino sulle bucce e seguiamo le fasi lunari durante i travasi. Alla fine del processo di vinificazione lasciamo maturare ed affinare il vino in piccole botti di rovere da 500 litri, per una durata di 12 mesi per il Classico e 2 anni per la Riserva, alternando botti nuove e vecchie per dare al prodotto finito un ottimale equilibrio tra aromi di frutta e di legno.

Il vino non filtrato viene imbottigliato durante il periodo primaverile in modo che non subisca sbalzi termici lasciandolo poi affinare in vetro per circa sei mesi al fine di completarne lo sviluppo.